■■■鶏肉の下ごしらえ■■■

タンパク質源となる赤のグループの鶏肉は、肉類の中では、一番脂肪が少なく、消化吸収にすぐれているので、離乳食に使いやすいお肉です。

鶏肉を離乳食初期から使いたい場合は、鶏胸肉の内側の部分で、やわらかく消化吸収のよい鶏ささ身肉から始めます。

離乳食中期以降からは、レバーを始め、中期後半からは、低脂肪でやわらかい胸肉やひき肉、さらに慣れてきたら、鶏もも肉、という順ですすめるとよいと思います。

市販のひき肉は、脂肪が多い部分を使っていることが多いので、使用部位の表示がなければ、白っぽい皮の部分が少ないものを選ぶか、鶏ささ身や、胸肉などを使って、自家製ひき肉を作れば、さらに安心です。

離乳食初期：×　離乳食中期：△　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食中期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。後期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 鶏肉の、脂肪分の多い皮や、白い筋を取り除きます。 どの部位を使う場合も、皮や脂肪、白い筋は取り除いてから使います。
	2. 1.を包丁でたたき、細かく刻みます。 ゆでる前に刻んでおくと早く火が通り、すりつぶしがしやすくなります。
	3. 鍋に野菜スープを煮立てて、その中に2.を入れ、やわらかくゆでます。 沸騰したお湯でゆでてもOK！
	4. 3.をすりつぶします。 それぞれの時期に合わせて、離乳食後期→5〜6mm位のみじん切り、完了期→1〜2cmの長さにほぐす、角切りにする、すりつぶす、刻む、つぶす、などの形状にします。
	5. 4.をお湯でのばします。 モソモソして食べにくい時は、水溶き片栗粉などで、とろみをつけてあげると食べやすくなります。

	鶏肉のひき肉をつくる 鶏ささ身肉や、胸肉の、白い筋と皮を取り除き、包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーにかけると、市販のひき肉と比べ、脂肪分の少ない自家製ひき肉が出来ます。
	フォークの先でほぐす 鶏ささ身肉や、胸肉は、ゆでてフォークの先でほぐすようにすると、指でほぐすより簡単に、細く割くことが出来ます。

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■■■鶏肉の冷凍保存■■■
　

	鶏肉は傷みが早く、保存には向かないので、買ってきたらすぐに使い切るのが原則ですが、使い切れない分は、すぐに冷凍しておきます。 鶏肉を冷凍保存する時は、生のまま使う分ずつ小分けにしてラップに包むか、ゆでて、それぞれの時期に合った大きさにすりつぶすか、刻んだものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食後期頃からは、ゆでて細くほぐしたものを冷凍用保存袋または冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。 鶏ささ身肉の冷凍保存方法はこちらをご参照ください。

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■■■鶏肉を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食中期〜
〜中期には鶏ささ身とレバーのみ使用していました〜
鶏ささ身を使った離乳食メニュー例	レバーを使った離乳食メニュー例
〜離乳食後期〜
鶏肉と野菜の煮物	鶏肉のスープがゆ
鶏そぼろのあんかけ丼	チキンボール
ひじきと野菜の煮物	さつま汁
ワカメとシイタケのチキンスープ	鶏団子スープ
ひき肉と野菜の卵とじ	鶏ひき肉の野菜がゆ
鶏肉とひじきの和風がゆ	ひき肉チャーハン
レンコンバーグ	キャベツのそぼろあん
鶏ひき肉とカボチャの煮物	ワンタンスープ
鶏もも肉のオレンジソース煮	鶏肉とブロッコリーのクリーム煮
豆腐のそぼろあん	鶏肉と野菜のバナナ和え
パプリカとブロッコリーのチキングラタン	鶏団子の甘酢あん
鶏ひき肉とニンジンの卵とじ	鶏ささ身のコーン煮丼
チキンとキノコのホワイトシチュー	野菜のあんかけパスタ
ナスの鶏そぼろあんかけ	鶏肉とキャベツのカボチャポタージュ煮
五目そうめん	大根とささ身のトマト煮
鶏肉とキャベツのスープパスタ	ニンジンのつくねスティック
レタスとチキンの卵スープ	野菜のトマトドリア
〜離乳食完了期〜
鶏ひき肉とレタスの卵スープ	ニラとキャベツの鶏団子スープ
パプリカのチキントマト煮	鶏もも肉のチーズ焼き
ベビー筑前煮	鶏団子とキャベツのスープ
鶏団子と残り野菜の具沢山煮	鶏の唐揚げ
鶏鍋雑炊

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