■■■白菜の下ごしらえ■■■

白菜は比較的ビタミンCが多く、カルシウムやカロチンなども含んでいます。

１年中手に入りますが、一番やわらかくて甘みがあるのは秋から冬の白菜。

くせがないので、他の食材と合わせて使ったり、お鍋の季節には、大人用から取り分けても使えるので便利です。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 白菜は流水で1枚ずつよく洗って、白くて固い芯の部分や、筋の部分を包丁でそぎ落とし、ざく切りにします。 白い筋の部分は、消化器官が未熟な赤ちゃんには消化が悪いので、出来るだけとりのぞいてあげます。
	2. 鍋に白菜とヒタヒタの水を入れて、やわらかくゆでて、みじん切りにします。 中期→2〜3mm位のみじん切り、後期→5mm位、完了期→1cm位に切ります。
	3. 2.をすりつぶし、裏ごしします。 初期の場合、ある程度みじん切りにしておくと、裏ごしがよりしやすくなります。
	4. 3.をお湯でなめらかにのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	すり鉢ですりつぶす やわらかくゆでてみじん切りにした白菜をすり鉢に入れ、すり棒ですりつぶします。
	フードプロセッサーですりつぶす フードプロセッサーを使えば、数秒であっという間に離乳食初期のなめらかさにもすりつぶせます。
	野菜スープのゆで野菜を取り分けて使う 野菜スープを作った後の白菜を取り分けて使えば、白菜をわざわざゆでる必要もなく、時間の短縮かつ、同時にスープと、白菜、他の野菜、など複数の下ごしらえが出来ます。

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■■■白菜の冷凍保存■■■
　

	白菜を冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、ゆでて、それぞれの時期に合わせた大きさに刻んだものを冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■白菜を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
白菜のペースト	白菜のポタージュ
白菜のクリーム煮	和風あんかけがゆ
三色がゆ（ニンジン・小松菜・白菜）	白菜入り豆腐がゆ
〜離乳食中期〜
白菜入り豆腐がゆ	ニンジンと白菜のつぶしうどん
豆腐の野菜あんかけ	白菜とニンジンのおかゆ
白菜とニンジンのあんかけ	白身魚と白菜のおかゆ
〜離乳食後期〜
順次追加予定です。
〜離乳食完了期〜
白菜とタラのスープ	白菜とニンジンのスープ
鶏鍋雑炊	豚肉と野菜のあんかけ丼

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