■■■シイタケの下ごしらえ■■■

キノコ類は食物繊維やビタミン、ミネラルを多く含んでいる低カロリーな野菜です。

シイタケは香りも強いので、ゆで汁も、だしとして使うことが出来ます。

生シイタケを買う時は、かさの内側が乳白色で、軸が太く短く、かさが開いていない肉厚なものを選びます。

離乳食初期：×　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食中期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食後期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 生シイタケはさっと水洗いをして、水気を拭き取ります。 大人用は、布巾で軽く汚れを拭く程度でOKですが、離乳食用なので、さっと水洗いしてあげるとよいです。
	2. 1.の軸の部分を切り落とします。 離乳食中期では、かさの部分だけを使うようにします。後期以降は、軸の部分も、細かく刻んで、やわらかく火を通せば食べられます。
	3. 2.を薄切りなど、ゆでやすい大きさに切ります。
	4. 3.をやわらかくゆでます。 それぞれの時期にあった大きさに刻んでからゆでてもOK！茶漉しや万能こし器などに入れて、ザルごとゆでれば、バラバラにならず、便利です。
	5. 4.の水気を切って、みじん切りにします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	水溶き片栗粉でとろみをつける 離乳食中期など、刻んだままでは食べにくい場合は、水溶き片栗粉などでとろみをつけてあげると、食べやすくなります。
	シイタケのゆで汁をキノコのだしとして使う シイタケをゆでた後のゆで汁は、キノコだしとして離乳食に活用できます。冷凍保存しておくと便利です。

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■■■シイタケの冷凍保存■■■
　

	シイタケを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻んだものを冷凍します。 シイタケをゆでた時のゆで汁も、シイタケのだしとして冷凍しておけます。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■シイタケを使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食中期〜
シイタケとほうれん草の豆腐がゆ	野菜とキノコの雑炊
マグロとキノコのトマト煮	シイタケとネギのスープ
鶏雑炊
〜離乳食後期〜
鯉のぼりトースト	納豆とキノコの和風パスタ
鶏レバーの親子丼	ワカメとシイタケのチキンスープ
キノコシチュー	キノコの和風パスタ
野菜と高野豆腐のうま煮	キノコの卵とじ
キノコのトマトリゾット	シイタケと青菜の味噌汁
キノコとニンジンのおかゆ	キノコのクリームパスタ
鯛と根菜の和風あんかけご飯	ほうれん草とシイタケの雑炊
卵とシイタケのスープ	洋風キノコうどん
水菜とキノコのコーンスープ	キノコのクリームリゾット
イワシハンバーグ	三色丼
イワシのつみれ汁	豆腐とキノコのゴマ煮
イワシのつみれの野菜あんかけ	すき焼き風
水菜とシイタケのおじや	チキンとキノコのホワイトシチュー
野菜のあんかけパスタ	さっぱりあんかけそうめん
青菜とキノコの豆腐和え	ふわふわ団子スープ
野菜とすいとんのスープ
〜離乳食完了期〜
水菜とシイタケのスープ	麻婆春雨
鮭のホイル焼き	キノコとオートミールの和風リゾット
キノコとオートミールのトマトリゾット	シイタケとモロヘイヤの納豆和え
具沢山野菜と卵の煮込みうどん	鶏団子とキャベツのスープ
豚肉と根菜の味噌汁	鶏鍋雑炊
豚肉と野菜のあんかけ丼

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