■■■里芋の下ごしらえ■■■

里芋は未熟な赤ちゃんも消化吸収しやすいデンプン質（炭水化物）を多く含む黄のグループ。

食物繊維の他、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムなどの栄養も含んでいますが、赤ちゃんは食べこぼしが多く、里芋のぬめりで口の周りがかぶれやすいので、気をつけてあげましょう！

里芋を買う時は、泥付きで、適度に湿り気のあるものを選びます。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 里芋を流水の下、または水を張ったボウルの中で、たわしを使って泥を落とし、こすり洗いし、水気をよく切ります。 里芋は皮をむく時、粘りが出るので、よく水気を切るか、ペーパータオルなどで、水気を拭き取ります。
	2. 里芋の丸みのある方から、包丁を使って、くるくると皮をむき、適当な大きさに切ります。 皮つきのまま、ラップに包んで電子レンジで加熱しても、ペーパータオルを使って簡単に皮をむくことができます。ピーラーを使ってもOK！
	3. 鍋に里芋とヒタヒタの水を入れて、やわらかくゆでます。 離乳食初期の場合は、煮崩れる位までゆでると、すりつぶしやすくなります。
	4. 3.をすりつぶします。 中期→5mm位、後期→6mm位、完了期→1cm位の角切りにします。 離乳食後期以降は、便秘対策のために、皮つきのままでもOK！
	5. 4.をお湯でのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	電子レンジで加熱してから皮をむく よく洗った里芋を皮付きのままラップに包み、電子レンジで里芋1個につき1分位加熱します。加熱後、ペーパータオルで皮をつまむようにすると、つるりと楽に皮をむくことが出来ます。
	フォークの背でつぶす 少量だけ作りたい時はフォークの背で簡単につぶせます。量が多い時は、マッシャーを使ってもOK。
	裏ごし器を使う 裏ごし器を使って、スプーンの背や、木べらなどで押しつけるように裏ごしすれば、より細かくつぶせます。
	ラップに包んで指でつぶす やわらかくゆでた里芋は、ラップに包んで指で押しつぶしてもつぶせます。まとめて下ごしらえした時は、ビニール袋に入れて、めん棒を転がすようにすれば量が多い時も簡単！

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■■■里芋の冷凍保存■■■
　

	里芋を冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、マッシュ状にしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■里芋を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
〜初期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食中期〜
里芋のミルクポタージュ	里芋とニンジンのきな粉和え
鶏ささ身と里芋のおかゆ	里芋だんごの野菜あんかけ
里芋とニンジンのトロトロうどん	里芋の和風ポテト煮
〜離乳食後期〜
里芋と納豆の味噌汁	里芋の煮物
鶏そぼろのあんかけ丼
〜離乳食完了期〜
ベビー筑前煮

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