■■■ナスの下ごしらえ■■■

ナスは皮の部分にアントシアニン、アクにはポリフェノール、という抗酸化作用のある成分が含まれていますが、その9割以上が水分で、ビタミン・ミネラル類の栄養価は、他の野菜に比べるとそれほど高くありません。

ですが、火を通すとやわらかくなり、味にクセもなく美味しい野菜なので、離乳食にも是非使ってあげたい食材です。

ナスは日が経つとアクが強くなってしまうので、皮のつやがよいものを選び、新鮮なうちに使うか、下ごしらえして冷凍してしまいましょう！

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. ナスはよく洗って、ピーラーで皮をむき、輪切りなど、火の通りやすい大きさに切ります。 中期→5mm位、後期→6mm位、完了期→1cm位の角切りにします。
	2. ナスはアクが強いので、切ったらすぐに、たっぷりの水に入れ、10分程水にさらしてアク抜きをします。
	3. お湯が沸騰した鍋にナスを入れて、やわらかくゆでます。 離乳食初期の場合は、煮崩れる位までゆでると、すりつぶしやすくなります。
	4. 3.をすりつぶして、裏ごしします。
	5. 4.をすりつぶして、お湯でのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	すり鉢ですりつぶす やわらかくゆでたナスをすり鉢に入れ、すり棒ですりつぶします。ゆでてからさらに細かく切ってから入れると、より楽につぶせます。
	フォークの背でつぶす やわらかくゆでたナスはフォークの背を使っても簡単につぶせます。

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■■■ナスの冷凍保存■■■
　

	ナスを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■ナスを使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
〜初期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食中期〜
ナスのすり流し	ナスとトマトの洋風がゆ
ナスと青菜の煮びたし	ナスの味噌風味がゆ
豆腐の野菜あんかけ	ナスとキャベツのスープがゆ
五目がゆ	ナスとお麩のおかゆ
ナスとキャベツのスープ	五目うどん
〜離乳食後期〜
ナスの煮浸し	マグロのオーブン焼き
ナスのバターソテー	ナスとトマトのスープ
野菜たっぷり雑炊	ナスの鶏そぼろあんかけ
ナスとお麩のみぞれ煮	なす味噌
ナスとピーマンのトマト煮	ナスと青菜の黒ゴマ和え
〜離乳食完了期〜
ナスとトマトのスープ

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