■■■モロヘイヤの下ごしらえ■■■

緑のグループのモロヘイヤは、夏が旬の非常に栄養価の高い野菜で、カロチン、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。

モロヘイヤを刻むと出てくるオクラのようなネバネバのぬめりは、消化不良や食欲不振をを防止してくれる働きがあります。

繊維が多いので、離乳食に使う時は、やわらかくゆでて刻むかすりつぶして使います。

赤ちゃんが飲み込みやすくなるように、だし汁や他の食材に加えて、とろみ付けに使うことも出来、便利な野菜です。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. モロヘイヤの葉の部分を摘み取って洗います。 モロヘイヤは茎も食べられますが、離乳食では基本的に繊維の少ない葉先のみを使います。
	2. 1.を、たっぷりの熱湯の中に入れ、やわらかくゆでます。 離乳食用なので、ゆでる時に塩は使いません。
	3. ゆで上がったらすぐに、冷水にさらし、アクをきれいに流し、冷めたら軽く水気を絞ります。 ゆで上がってすぐに冷水にさらすと色もキレイに仕上がります。
	4. 3.をみじん切りにします。 中期→2〜3mm位、後期→5mm位、完了期→1cm位のみじん切りにします。
	5. 4.をすりつぶして、裏ごしします。 すぐに裏ごしてもOKですが、みじん切りにしておくと、裏ごしがより楽に出来ます。
	6. 5.をお湯でなめらかにのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

フードプロセッサーですりつぶす フードプロセッサーを使えば、数秒であっという間に離乳食初期のなめらかさにもすりつぶせます。ゆで汁を少し加えると上手くいきます。

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■■■モロヘイヤの冷凍保存■■■
　

	モロヘイヤを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、ゆでて、それぞれの時期に合わせた大きさに刻んだものを冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■モロヘイヤを使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
〜初期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食中期〜
〜中期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食後期〜
モロヘイヤのネバネバ丼	モロヘイヤのとろろ和え
モロヘイヤとトマトのスープ
〜離乳食完了期〜
モロヘイヤの納豆和え	モロヘイヤのおろしスープ
シイタケとモロヘイヤの納豆和え	モロヘイヤとオートミールの味噌リゾット

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