■■■小松菜の下ごしらえ■■■

緑のグループの小松菜は、ビタミンＣ，カロチン、鉄分などを豊富に含み、カルシウムの量は野菜の中ではトップクラス！

アクが少ないので、離乳食にも使いやすい優秀食材です。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 小松菜はバラバラにならないように、束のまま、よく洗います。 離乳食では基本的に繊維の少ない葉先のみを使いますが、ゆでた後に水気を絞りやすいので、束ごとゆでて、葉先以外は大人用に使うとよいです。
	2. 火の通りにくい根元の方から、たっぷりの熱湯の中に入れ、やわらかくゆでます。 離乳食用なので、ゆでる時に塩は使いません。
	3. ゆで上がったらすぐに、冷水にさらし、冷めたら根元をそろえて束ね、軽く水気を絞ります。 ゆで上がってすぐに冷水にさらすと色もキレイに仕上がります。やわらかいのでちぎれないように、根元から葉先に向かって少しずつ水気を絞ります。
	4. 3.をみじん切りにします。 中期→2〜3mm位、後期→5mm位、完了期→1cm位のみじん切りにします。
	5. 4.をすりつぶして、裏ごしします。 すぐに裏ごしてもOKですが、みじん切りにしておくと、裏ごしがより楽に出来ます。
	6. 5.をお湯でなめらかにのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	すり鉢ですりつぶす やわらかくゆでた小松菜をすり鉢に入れ、すり棒ですりつぶします。ゆでてからさらに細かく切ってから入れると、より楽につぶせます。
	棒状に冷凍してすりおろす やわらかくゆでた小松菜の葉先を束にして、棒状にラップに包んで冷凍しておくと、凍ったまますりおろして使うことができます。
	フードプロセッサーですりつぶす フードプロセッサーを使えば、数秒であっという間に離乳食初期のなめらかさにもすりつぶせます。ゆで汁を少し加えると上手くいきます。

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■■■小松菜の冷凍保存■■■
　

	小松菜を冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 また、やわらかくゆでたほうれん草の葉先を束にして、棒状にラップに包んで冷凍しておくと、凍ったまますりおろして使うことができます。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、ゆでて、それぞれの時期に合わせた大きさに刻んだものを冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■小松菜を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
小松菜のペースト	小松菜のポタージュ
グリーンがゆ	小松菜の白和え
青菜のせうどん	小松菜のヨーグルトあえ
青菜の豆腐がゆ	鯛と青菜のうま煮
三色がゆ（ニンジン・小松菜・白菜）
〜離乳食中期〜
鯛と青菜のおかゆ	鯛の五目煮
小松菜のみぞれ煮	ナスと青菜の煮びたし
青菜のおろし煮	小松菜の白和え
青菜のバナナ和え	野菜とお麩のチーズ煮
大根と小松菜のおかゆ	青菜としらすのフワフワ豆腐
青菜としらすのおかゆ	小松菜としらすの白和え
小松菜としらすのトマト和え	青菜の卵とじ
和風野菜の納豆がゆ	青菜と卵の味噌うどん
鯛の野菜あんかけ	青菜のチーズ和え
野菜とマカロニの和風煮	ひじきと納豆の和え物
ほうれん草と小松菜のいり卵
豆腐の野菜あんかけ（ニンジン・小松菜・大根）
豆腐の野菜あんかけ（白菜・ナス・ニンジン・小松菜）
〜離乳食後期〜
青菜のレバー和え	青菜のチーズ和え
青菜のネバネバ丼	焼きうどん
ひじきと野菜のヨーグルト和え	野菜と高野豆腐のうま煮
ひじき納豆	シイタケと青菜の味噌汁
野菜の卵焼き	納豆と野菜のスープ
しらすと小松菜の炒め煮	青菜のヨーグルト和え
小松菜のミルクスープ	野菜のおじや
ニンジンと小松菜のおじや	ひじきと納豆の和え物
真鯛のトマトソース添え	青菜ポテト
〜離乳食完了期〜
小松菜とニンジンのトマトスープ	具沢山野菜のワンタンスープ
小松菜とニンジンの味噌汁	小松菜のリンゴパンプディング
小松菜と大根の味噌汁	小松菜と豆腐の味噌汁
小松菜とキノコのバター炒め	小松菜のバターライス
カブと小松菜の味噌汁

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