■■■ほうれん草の下ごしらえ■■■

緑のグループのほうれん草は、ビタミン・ミネラルや、鉄分も豊富で、離乳食初期から使えますが、葉もの野菜は繊維が多いので、赤ちゃんが食べやすいように、縦横に細かく刻んであげましょう。

ほうれん草はゆでてから束ごと冷凍して、冷凍されたものを葉先からすりおろす使い方も便利です。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. ほうれん草はバラバラにならないように、束のまま、よく洗います。 離乳食では基本的に繊維の少ない葉先のみを使いますが、ゆでた後に水気を絞りやすいので、束ごとゆでて、葉先以外は大人用に使うとよいです。
	2. 火の通りにくい根元の方から、たっぷりの熱湯の中に入れ、やわらかくゆでます。 離乳食用なので、ゆでる時に塩は使いません。
	3. ゆで上がったらすぐに、冷水にさらし、アクをきれいに流して、冷めたら根元をそろえて束ね、軽く水気を絞ります。 ゆで上がってすぐに冷水にさらすと色もキレイに仕上がります。やわらかいのでちぎれないように、根元から葉先に向かって少しずつ水気を絞ります。
	4. 3.をみじん切りにします。 中期→2〜3mm位、後期→5mm位、完了期→1cm位のみじん切りにします。
	5. 4.をすりつぶして、裏ごしします。 すぐに裏ごしてもOKですが、みじん切りにしておくと、裏ごしがより楽に出来ます。
	6. 5.をお湯でなめらかにのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	すり鉢ですりつぶす やわらかくゆでたほうれん草をすり鉢に入れ、すり棒ですりつぶします。ゆでてからさらに細かく切ってから入れると、より楽につぶせます。
	棒状に冷凍してすりおろす やわらかくゆでたほうれん草の葉先を束にして、棒状にラップに包んで冷凍しておくと、凍ったまますりおろして使うことができます。
	フードプロセッサーですりつぶす フードプロセッサーを使えば、数秒であっという間に離乳食初期のなめらかさにもすりつぶせます。ゆで汁を少し加えると上手くいきます。

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■■■ほうれん草の冷凍保存■■■
　

	ほうれん草を冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 また、やわらかくゆでたほうれん草の葉先を束にして、棒状にラップに包んで冷凍しておくと、凍ったまますりおろして使うことができます。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、ゆでて、それぞれの時期に合わせた大きさに刻んだものを冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■ほうれん草を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
ほうれん草のペースト	三色の野菜のペースト
二色がゆ（ほうれん草・ニンジン）	ほうれん草のパンがゆ
ほうれん草のリンゴ和え	ほうれん草がゆ
グリーンがゆ	青菜のせうどん
青菜の豆腐がゆ	鯛と青菜のうま煮
青菜としらすのおかゆ
〜離乳食中期〜
ほうれん草プリン	鯛と青菜のおかゆ
ほうれん草と卵のおかゆ	鯛の五目煮
ナスと青菜の煮びたし	和風グリーンポテト
ほうれん草のチーズ和え	ほうれん草のバナナ和え
青菜のおろし煮	ほうれん草としらすのおろし煮
パンプキンサラダ	青菜としらすのフワフワ豆腐
五目がゆ
ほうれん草とグリーンピースのポタージュスープ
青菜の卵とじ	白身魚とほうれん草のスープ
ほうれん草とグリーンピースのチーズパンがゆ
納豆と野菜のぽってり煮	ほうれん草の納豆和え
五目うどん	ほうれん草の豆腐がゆ
青菜と卵の味噌うどん	グリーンヨーグルト
青菜のチーズ和え	ほうれん草のクリームパスタ
マカロニグラタン	グリーンマカロニサラダ
シイタケとほうれん草の豆腐がゆ	野菜とキノコの雑炊
ほうれん草と小松菜のいり卵	グリーンマカロニグラタン
青菜のバナナ和え
〜離乳食後期〜
ほうれん草のパンキッシュ	リンゴほうれん草
青菜のレバー和え	ほうれん草のゴマ和え
青菜のチーズ和え	お好みトースト
ほうれん草としらすのおかゆ	青菜のネバネバ丼
シイタケと青菜の味噌汁	白身魚と野菜のミルク煮
ほうれん草と玉ねぎの味噌汁	青菜のヨーグルト和え
ほうれん草のミルクスープ	ほうれん草とシイタケの雑炊
グリーントースト	豚肉と青菜のうどん
ブリと野菜の煮込みうどん	ほうれん草のクリーム煮
ほうれん草の白和え	枝豆の白和え
三色丼	ブリと青菜の納豆がゆ
ほうれん草と卵の味噌うどん	シメジと青菜の混ぜご飯
青菜とキノコの豆腐和え	青菜とキノコのおろしあえ
青菜ポテト	ほうれん草と豆腐のゴマ和え
ナスと青菜の黒ゴマ和え	ほうれん草とグリーンピースのチーズサラダ
〜離乳食完了期〜
鮭のムニエルのグリーンソース	ほうれん草のミルクスープ
ほうれん草とおかかの混ぜご飯	ほうれん草とコーンのバター炒め
根菜とほうれん草の味噌汁	ほうれん草のせご飯
ほうれん草と白身魚の炒り卵丼	ほうれん草と豆腐の味噌汁
ほうれん草入りカボチャポタージュスープ	ほうれん草のフルーツパンプディング
ホタテとほうれん草のバターソテー	牡蠣とほうれん草のクリームスープ
鶏団子と残り野菜の具沢山煮	卵とほうれん草のスープ
ほうれん草とカボチャのグラタン

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