■■■ゴボウの下ごしらえ■■■

ゴボウは、アクが強く、繊維が多いので、水にさらしてアク抜きしてから、離乳食中期以降、すりおろすなどして使います。

ゴボウを買う時は、ひげ根が少なく、泥がしっかりついた新鮮なものを選ぶようにします。

離乳食初期：×　離乳食中期：△　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食中期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食後期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. レンコンを洗って、ピーラーで皮をむきます。 ゴボウは大人用はたわしで泥を洗い落とすか、包丁の背で皮をこそげおとしますが、離乳食用なので、ピーラーなどで皮をむいてあげます。
	2. 1.を適当な大きさに切って、10分程水にさらしてアク抜きをします。 離乳食用なので、酢水ではなく、水にさらします。
	3. 鍋に2.を入れて、水からゆでます。
	4. 3.をすりおろします。
	5. 4.をすりつぶして、お湯でのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利

裏ごし器を使う 裏ごし器を使って、スプーンの背や、木べらなどで押しつけるように裏ごしすれば、より細かくつぶせますが、繊維が多いので、作業的にはかなり大変です。出来ればすりおろすか、みじん切りが食べられるようになってから使うとよいと思います。

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■■■ゴボウの冷凍保存■■■
　

	ゴボウを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりおろしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■ゴボウを使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食中期〜
〜中期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食後期〜
根菜チャーハン	きんぴらゴボウ風
鶏ゴボウチャーハン	根菜スープ
鯛と根菜の和風あんかけご飯	ブリと根菜のあんかけ丼
根菜の香味スープ
〜離乳食完了期〜
ベビー筑前煮

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