■■■エノキダケの下ごしらえ■■■

キノコ類は食物繊維やビタミン、ミネラルを多く含んでいる低カロリーな野菜です。

エノキダケを買う時は、かさに丸みがあり、軸の部分が変色していない白いものを選ぶようにします。

離乳食には中期以降使えますが、繊維が多いので、早くから無理に与えず、みじん切りが食べられるようになる中期後半や、後期から始めるとよいと思います。

離乳食初期：×　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食中期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食後期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. エノキダケの根の部分の石づきを取り除きます。
	2. 1.をさっと振り洗いして、水気を拭き取ります。 大人用は、布巾で軽く汚れを拭く程度でOKですが、離乳食用なので、さっと水洗いしてあげるとよいです。
	3. 2.をやわらかくゆでます。 それぞれの時期にあった大きさに刻んでからゆでてもOK！茶漉しや万能こし器などに入れて、ザルごとゆでれば、バラバラにならず、便利です。
	4. 3.をみじん切りにします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

水溶き片栗粉でとろみをつける 離乳食中期など、刻んだままでは食べにくい場合は、水溶き片栗粉などでとろみをつけてあげると、食べやすくなります。

このページのTOPへ

■■■エノキダケの冷凍保存■■■
　

	エノキダケを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻んだものを冷凍します。 エノキダケをゆでた時のゆで汁も、エノキダケのだしとして冷凍しておけます。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

このページのTOPへ

■■■エノキダケを使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食中期〜
〜中期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食後期〜
キノコのクリームパスタ	豆腐とえのきのゴマ煮
洋風キノコうどん	水菜とキノコのコーンスープ
豆腐とキノコのゴマ煮	キノコと野菜の和風スープ
〜離乳食完了期〜
キノコのバターしょうゆ炒め	三種のキノコの和風オートミールリゾット
キノコの卯の花煮	キノコとおからの玉子焼き

このページのTOPへ