■■■大根の下ごしらえ■■■

大根はビタミンCが豊富で、淡白な味なので、どんなメニューにも使いやすい食材です。

離乳食には、辛みや繊維の多いしっぽの方は避け、みずみずしく、繊維の少ない真ん中の部分を使います。

また葉に近い上の方はすじは多いですが、甘みがあるので、離乳食の特に初期や中期頃には、大根おろしにして火を通すとよいです。

大根の葉にはビタミンCやカルシウムが豊富に含まれていますが、アクも強いので、離乳食に使う場合は中期以降にすりつぶす、刻むなどして使うようにします。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 大根はよく洗って、繊維が多い皮を厚めにむき、いちょう切りなど、薄く切ります。 中期→2〜3mm位、後期→4〜5mm位、完了期→7〜8cm位の角切りにします。
	2. 1.を水に入れ、最初は強火、煮立ったら弱火にして、アクをすくいながら、ゆでます。
	3. 2.を熱いうちにすりつぶします。 離乳食初期の場合は、煮崩れる位までゆでると、すりつぶしやすくなります。
	4. 3.をお湯でのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

	フォークの背でつぶす 少量だけ作りたい時はフォークの背で簡単につぶせます。
	フードプロセッサーですりつぶす フードプロセッサー（ハンドミキサー）を使えば、数秒であっという間にすりつぶせます。

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■■■大根の冷凍保存■■■
　

	大根を冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、ゆでて、それぞれの時期に合わせた大きさに刻んだものを冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■大根を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
大根のすり流し	大根のポタージュ
大根とニンジンのみぞれがゆ	大根のクリーム煮
野菜の和風がゆ	三色の野菜のペースト
みぞれがゆ	和風あんかけがゆ
大根と鯛のおかゆ	大根とのりのおかゆ
〜離乳食中期〜
みぞれうどん	鯛の五目煮
小松菜のみぞれ煮	大根とサツマイモのクリームがゆ
青菜のおろし煮	ほうれん草としらすのおろし煮
大根と小松菜のおかゆ	白身魚のみぞれスープ
レバーと野菜のトマト煮	レバーと野菜のおろし煮（大根・カブ）
サツマイモと大根のおかゆ	ひじきと根菜の豆腐和え
和風野菜の納豆がゆ	鶏ささ身と大根の味噌風味がゆ
納豆と野菜のぽってり煮	五目うどん
ひじきと野菜の煮物	お麩と野菜の卵とじ
マグロのみぞれ煮	納豆うどん
野菜とマカロニの和風煮	大根の味噌汁
そら豆のおろし煮	大根と納豆の和え物
豆腐の野菜あんかけ
〜離乳食後期〜
鮭と大根のクリーム煮	大根とネギの味噌汁
ニンジンと大根の甘煮	煮込みうどん
牛肉と大根の和風がゆ	納豆と野菜のスープ
大根のとろみスープ	大根としらすのおじや
鯛と根菜の和風あんかけご飯	大根のゴマ和え
大根とチンゲン菜のおじや	ブリ大根
ブリと根菜のあんかけ丼	ブリと野菜の煮込みうどん
お麩と野菜の卵豆腐	鯛と大根のおろし煮
青菜とキノコのおろしあえ	大根とささ身のトマト煮
白身魚とひじきのみぞれ汁	ナスとお麩のみぞれ煮
キノコと野菜の和風スープ	大根とニンジンの味噌汁
大根とアサリのくず煮	マグロと大根の混ぜご飯
キャベツと大根のゴマ味噌和え	ひじきのみぞれ汁
大根とオクラのスープ
〜離乳食完了期〜
しらすのおろし煮	野菜の酢の物風
野菜スティック（大根・キュウリ・ニンジン）	ひじきと根菜の雑炊
具沢山野菜のワンタンスープ	大根とブロッコリーの味噌汁
大根とキュウリの味噌汁	カラフル野菜のコロコ味噌汁
大根とトマトの味噌スープ	野菜の卵とじうどん
根菜とほうれん草の味噌汁	豚ひき肉と大根のあんかけうどん
大根とお麩の味噌汁	大根のキンピラ
大根の牛そぼろ炒め	小松菜と大根の味噌汁
ヒラメの和風おろし汁	モロヘイヤのおろしスープ
豚肉のスペアリブと大根の煮物	大根の葉のゴマ油炒め
大根の葉の炊き込みご飯	大根の煮物
しらすのおろし煮丼	鶏団子と残り野菜の具沢山煮
豚肉と根菜の味噌汁	オクラのおろし汁

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