■■■カリフラワーの下ごしらえ■■■

緑のグループのカリフラワーは、加熱しても壊れにくいビタミンCを豊富に含む、栄養価の高い野菜で、離乳食には、主に穂先を使います。

カリフラワーを買う時には、茎が短く、つぼみが固くしまっていて、ずっしりとした重みがあるものを選ぶようにします。

離乳食初期：○　離乳食中期：○　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. カリフラワーは、外葉を株の根元で切り落として除き、小房ごとに茎から切り落とします。 最初から穂先のみを切り落としてしまうとゆでる時にバラバラになってしまうので、茎を少し残して切ります。
	2. 沸騰したお湯に少量の塩と、1.を入れて、やわらかくゆで、ゆで上がったら水気を切ります。 もちろん、電子レンジを使って火を通してもOK！塩を入れてゆでると、やわらかくゆで上がりますが、離乳食用なので、塩の量は少なめに！離乳食完了期以降には、レモン汁か、お酢を入れてゆでると、白くゆで上がります。
	3. 2.の穂先のみを包丁でそいで、みじん切りにします。 離乳食中期以降の場合は、ここまででOK！
	4. 3.をすりつぶして、裏ごしします。
	4. 3.をお湯でなめらかにのばします。 のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、などでもOKですが、冷凍保存する場合、お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利！

すり鉢ですりつぶす やわらかくゆでたカリフラワーの穂先をすり鉢に入れ、すり棒ですりつぶします。

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■■■カリフラワーの冷凍保存■■■
　

	ブロッコリーを冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、ゆでて、それぞれの時期に合わせた大きさに刻んだものを冷凍用保存パックに入れて、または、小房ごとにゆでて、よく水気を切ったものを冷凍用保存袋に入れて冷凍保存します。

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■■■カリフラワーを使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食初期〜
〜初期にはまだ使っていませんでした〜
〜離乳食中期〜
鶏ささ身とカリフラワーのおかゆ	カリフラワーのレバー和え
鶏ささ身のトマト煮	アスパラとカリフラワーのレバー和え
レバーポテトサラダ	コーンクリームシチュー
レバー入りマッシュポテト
〜離乳食後期〜
アスパラとカリフラワーの和風サラダ	ライスサラダ
ブロッコリーとカリフラワーのおかかチーズ
〜離乳食完了期〜
順次追加予定です。

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