■■■青魚（青背魚）の下ごしらえ■■■

青魚（青背魚は鉄分やカルシウムが豊富で、離乳食には後期頃から使えます。

青魚には、イワシ、アジ、サンマ、サバなどがありますが、サバは、青魚の中でも特にアレルギーの可能性があるため、与える時は様子を見ながら慎重に進めます。

離乳食には、少量から使えて、骨もなく、鮮度がよい、刺身の切り身を使うと便利です。

塩鮭や干物は、生魚と比べて塩分が含まれていて、ゆでても塩分は残ってしまうので、離乳食には不向きですが、使う場合は離乳食後期頃から、しっかり塩抜きをして使うように注意します。

離乳食初期：×　離乳食中期：×　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食後期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食完了期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 青魚のウロコを取ります。 イワシのウロコははがれやすいので、指先でこそげとるようにして簡単にとれます。
	2. 1.の胸びれの下に包丁を入れて頭を切り落とし、腹の斜めに切ってわたを取り除き、流水でよく洗い流します。
	3. 2.の中骨と身の間に親指を入れて骨に沿ってしごきながら開き、骨を丁寧に取り除きます。 離乳食用なので、骨が残らないように注意して、しっかり取り除きます。
	4. 3.の身をスプーンまたは包丁を使ってこそげとります。 離乳食用なので、つみれにする場合も皮を取り除きます。
	5. 4.を包丁でたたいて、片栗粉を加えて丸めます。 つみれにせず、ゆでてからすりつぶしてもOK！この状態、または団子状に丸めたものを冷凍しておくと便利です。
	6. 5.を沸騰したお湯に入れてゆで、浮いてきたらすくい取ります。
	7. 3.をゆでたもの、または6.をすりつぶして、お湯でのばします。 モソモソして食べにくい時は、水溶き片栗粉などで、とろみをつけてあげると食べやすくなります。

	フォークの背でほぐす 少量だけ作りたい時はフォークの背で簡単にほぐすことが出来ます。
	ラップに包んで指でつぶす ゆでるか焼くかして、火を通した青魚（青背魚）をラップに包んで、上から指で押しつぶせば、簡単にほぐすことが出来ます。

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■■■青魚（青背魚）の冷凍保存■■■
　

	青魚（青背魚）を冷凍保存する時は、ゆでて、それぞれの時期に合った大きさにすりつぶすか、刻んだものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。 板チョコのように、1回分ずつ、箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食中期や後期からは、加熱してそれぞれの時期に合わせてほぐすか刻んだものを冷凍用保存パックに入れるか、刺身の切り身や、生魚を使う分ずつに切ったものをラップに包んで、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存しておいても便利。

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■■■青魚（青背魚）を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

〜離乳食後期〜
イワシのおじや	イワシハンバーグ
イワシのつみれ汁	イワシのつみれの野菜あんかけ
イワシのトマトパスタ	サンマご飯
〜離乳食完了期〜
いわしのオーブン焼き	チカの唐揚げ
サンマのせご飯	サンマのトマトパスタ
イワシのつみれ汁	小あじの唐揚げ
子持ちししゃも

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